よくある毛ガニは甲羅の大きさが11～13cm級のそんなに大きくないカニで、漁の開始時は紫色に近い色の褐色に見えますが、ボイル後にはシャープな赤色になるのです。卵が美味しい雌のワタリガニの方が、何てことはない雄よりも一級品です。美味な胸の身や極上…